المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : محشي ورق لخنة


Emilie
01-08-2010, 07:37 AM
http://www.matbakh-emilie.com/photogallery/emilie%20matbakh%20(44).jpg

محشي ورق اللخنة طبق فلسطيني شهي وصحي ، يصلح كوجبة للنباتيين ، غني بالفيتامينات والمعادن والنشويات ومضادات الأكسدة والألياف الطبيعية والبروتين النباتي


الكمية تكفي 6 أشخاص

المقادير:

2كوب (250 ملل) أرز مصري أو صن وايت
ورق شول أو ورق البروكلي أو ورق القرنبيط (الزهرة)
بصلة متوسطة الحجم
1 كوب (250 ملل) حمص حب مسلوق
2 حبة طماطم حمراء
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم
4 أسنان ثوم مهروس
1 فنجان قهوة (60ملل) زيت قلي
1 ملعقة طعام ملح
بهارات مطحونة 1 ملعقة صغيرة من كل نوع : الفلفل الأسود وكمون

طريقة الإعداد:

يغسل الأرز بماء بارد وينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى
تغسل جميع الخضروات بالماء جيدا
تفرم الطماطم والبصلة مكعبات صغيرة
يوضع الأرز قي طبق كبير وعميق ويضاف له جميع المكونات الأخرى ويقلب جيدا

يفصل ورق الشول ثم تقطع العروق من الورق وتقطع كل ورقة بحجم كف اليد
يسلق ورق الشول ويصفى
يوضع في قدر الطبخ مجموعة من العروق التي تم فصلها تجنبا لالتصاق الورق

يحشى ورق الشول بخلطة الأرز ويتم وضعه في القدر بطريقة منظمة في صفوف ثم يوضع طبق طعام كبير مسطح صيني مقلوب فوق الورق لتجنب حركة أو فك الورق
يضاف ماء بحيث يغطي سطح المحشي
يوضع القدر على النار حتى يغلي ثم يغطى ويوضع على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى يجف الماء وينضج المحشي ثم يرفع عن النار
يرفع الطبق الصيني من الطنجرة باستخدام ملعقة كبيرة ثم تقلب طنجرة محشي اللخنة في طبق التقديم

ملاحظة: يمكن إضافة الثوم مهروس في الحشوة أو وضعه أسنان في القدر أسفل الورق المحشي

صحتين وعافية

القيمة الغذائية:

الأرز: منخفض فى نسبة الدهون والسعرات الحرارية، كما أنه غنى بالألياف. مغذ وخفيف وسهل الهضم . يستعمل كعلاج لحالات الإسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم وأحماض نباتية اقل من البطاطا .يوصف في الأمراض الالتهابية . يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع نسبة الزلال و في البول وارتفاع نسبة البولينا بالدم . إن الأرز لا يصلح لمرضي السكر لارتفاع نسبة النشويات به ، يهضم الأرز المطبوخ دون سمن في المعدة في ساعتين ونصف ولا ينصح بالإكثار منه لأنه يولد الغازات .

ورق القرنبيط ( البروكلي/ الشول) : غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج )، غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور ويساعد على نموّ العظام ، يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ، مفيد في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل ، يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان و يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة ، يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدّم ، يساعد في تخليص الجسم من السّموم ، يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين، يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع، يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدّم

الطماطم : غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة ، تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة ، تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد الفضلات خارج ، عصير الطماطم يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم ، تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة ، تُفيد في علاج تقّرن الجلد ( تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض )، تناول الحساء المصنوع من الطماطم يُفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط ، سهل الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم

البقدونس: منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامينC المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيد للبصر و المقوي للطاقة الجنسية ، مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام ، يساعد في التقليل من أضرار الكولسترول و فاتح شديد للشهية ومقاومة للإسهال ، يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، واضطراب العادة الشهرية، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، و يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة ، يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى ، يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه يعالج مرض الاسقربوط ، كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية ، يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6)

الثوم : غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم، يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض، يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع، يعزّز جهاز المناعة في الجسم، يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم، يساعد في علاج أمراض الروماتيزم، يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح، يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي، فاتح للشّهية ويكافح التُخمة، طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان

البصل :غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفّم والأمعاء، يُساعد على تحديد نسبة السكر في الدّم ، فاتح للشهية ويُكافح الالتهابات الهضمية ، يُنشَط عمل القلب والدورة الدّموية ، يحتوي على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي، مدّر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد، يُساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول، يُفيد في علاج السعال والالتهابات الصدريّة، يُساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي، يساعد على رفع مناعة الجسم الطبيعية ومقاومة السرطان.

الزيوت: تعد مصدراً غنياً للطاقة، فإنها تمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية (EFAs) الضرورية لأداء عدد كبير من وظائفه التي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتجديد الخلايا والنظام المناعي والعصبي. فهذه الأحماض لا يستطيع الجسم إنتاجها، ولذلك يجب ان نحصل عليها ضمن طعامنا

natasha
03-04-2010, 02:00 PM
ممممم شو اللخنة ؟ شكلها زي ورق الدوالي

Mimi
04-03-2010, 10:12 AM
شكلها حلو كتير وأعتقد إنها زاكية وخاصة انها بالخضروات وبدون لحوم، بس شو شكل البروكلي وورق البروكلي؟ومن أين أشتريه؟

Emilie
04-08-2010, 10:08 AM
http://www.matbakh-emilie.com/photogallery/TriStar%20photo%20010.jpg

يمكن شراء البروكلي من محلات الخضروات الطازجة أو المولات
ومرفق صورة لنبات البروكلي يوضح شكلها وشكل الأوراق ، أرجو أن تكون مفيدة

samar
10-08-2010, 09:05 AM
بيتسمى ورق محشي صومي.... بس بطريقتك طلع زاكي كتير